家蠶（Silkworm）屬於單食性昆蟲，所謂單食性也就是專食性，只以一種植物為生；食性範圍只限於同一種的植物，家蠶的主要食物來源是桑葉，也僅此一種，雖然其它如柘、榆、楮、萵苣、蒲公英等，也可用來飼育，但只限於暫時，不能長時間地作為主食，因其成份，營養均不能滿足家蠶之需求，卻影響到家蠶的發育、體質及其絲質，這可從家蠶學名的屬名Bombyx及種名mori和桑樹學名的屬名Morus 及種名bombycis略知一二，這些學名都是18世紀訂定的，很少人對桑樹與家蠶的關係有所懷疑。

       桑葉，探究其成份，主要是碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及礦物質等，另外有一重要因子是桑葉本身能分泌出一種物質，使家蠶的嗅覺受到刺激，而誘引家蠶試咬、吞下食物的慾望，包括葉表處含量特多的異櫟素（isoquercitrin）及桑葉素（morin）等，其中最重要的物質是纖維素（cellulose），尤其矽鹽之一（silica）的覆蓋纖維素時，更引起家蠶的食慾，上述試驗結果是1959年日本京都大學濱村保次教授所發表。

       家蠶吃桑葉的行為，可詳細分成三個階段：第一階段被桑葉的香氣引誘而爬近桑葉，第二階段咬葉片嚐其味道，第三階段辨認可以吞下肚。

       而這三個階段的行為，分別由桑葉中不同的成分引發。濱村保次把這三類不同作用的成分分別稱為：(1)引誘物質(attractants)：揮發性的植物油(citral)等。(2)嚙咬物質(biting factors)：乙固醇(β-sitosterol)、桑葉素(morin)。(3)吞嚥物質(swallowing factors)：纖維素(cellulose)、果膠質(pectin)及鈣鹽等。

       濱村保次的研究，從桑葉成分解釋家蠶的喜好，回答了家蠶為什麼喜歡吃桑葉的問題，但是還是沒有解釋家蠶為什麼只喜歡吃桑葉….即蠶的食性為什麼很窄，也沒有說明蠶是怎樣辨識植物葉子到底是不是桑葉？依照他的結論，推測蠶應該有嗅覺器官和味覺器官，但是到底在哪裏呢？人能辨認甜、酸、苦、鹼等四種味道，蠶又能分辨多少味道呢？在蠶的頭部，臉頰的旁邊有一對觸角，在口器旁邊有大顎(上顎)和小顎(下顎)各一對。小顎上面還長了幾根毛。

       鳥居和森井(1948)曾經好奇地把這些毛剪掉，結果很驚訝地發現。這樣被「刮鬍子」的蠶，對平時不愛吃的蘋果葉子居然也吃起來了。這個現象意謂家蠶的這些毛是感知食物口味的感覺器官，被破壞以後就無從挑剔了。以後的學者做了一連串的試驗(例如石川與平尾，1963，1966)，破壞家蠶這些感覺毛的一部分，再餵予糖水等不同味道的物質，觀察感覺毛上發揮作用的部位。他們發現在蠶的小顎上面有一根高塔型的小顎鬚，和觸角同樣具有嗅覺作用，另外在小顎鬚旁有球狀的小顎粒狀體，其上長了2支感覺毛，分別稱為Ss-Ⅰ和Ss-Ⅱ，其上面有3類細胞，具有感知作用的受容器(receptor)。

       這3類細胞稱為：(1)糖受容細胞—為促進攝食的主力。(2)肌醇受容細胞—對促進攝食有協助作用。肌醇又稱環已六醇(inositol)，是屬維生素B系的物質。(3)苦味物質受容細胞—抑制攝食。上述的結果，１９８０年代，日本國立蠶絲試驗場曾推出「廣食性蠶」，即家蠶亦可吃蘋果成長結繭吐絲，毫不遜色。總結，家蠶嗜食桑葉，除了桑本身具備家蠶所需的必要養份外，最重要的還是桑能分泌誘引物質，其特有的香味深深地吸引住家蠶，才能使家蠶對它專一性。