桑樹

        從傳說中的遠古黃帝時代，嫘祖教導人民種桑養蠶 ，取絲製衣開始，桑這個名字就牢牢的在我們的心中紮了根，即使到了現在，對於大多數的人們而言，國小時為了自然課養蠶而到處為桑葉奔波的記憶依然鮮活，不過，您可知道，除了桑葉可供給蠶兒食物之外，桑樹一身上下，也都是很有用的中藥材呢！

        自古即大量栽植桑樹，於歷代農業專書中均有記載，如農書種桑法中提及： 「種桑自本及末，分為三段，若欲種椹子，則擇美桑種椹……。唯取中間一截，以其子堅栗特大，以種即其幹強實，其葉肥厚，故存之。」說明了古人對桑苗的選擇極為慎重，而對於桑田的整地、灌溉、施肥方法也都有專條詳論，可見對桑樹栽培之用心。

桑(Mulberry)

        在植物分類學上屬於桑科 (Moraceae)桑屬 (Morus )其種 (species )變種(varity) 和品種 (cultivated varity)均不少。
特徵：單葉互生，卵圓形，3-5深裂，葉緣鋸齒狀。
雌雄同株或異株，柔夷花序，雄花早落，雄蕊4 枚，雌花房一室。
聚合果圓柱狀，由肥厚多肉的菩片集合而成，長數公分，顏色紫色至黑色。分佈世界各地。

        桑樹有雌雄之分，雌樹才會開花結出紫紅色的桑椹果實，通常在1月開花，3~5月採收；桑樹一般係利用其桑葉飼育家蠶，但是有些品種具有大量結果實之特性，可經濟栽培，供生食或製作果汁、果醬、蜜餞、釀酒等加工品。