番荔枝之花為兩性花，即雌雄同花，但具有雌雄異熟特性，尤以雌蕊先熟性，當雌蕊柱頭具有授粉能力時，花藥尚未散落，無法完成授粉；當花藥散落時，雌蕊柱頭可能已失去授粉能力，由於雌雄異熟，故自花授粉率低。番荔枝花粉之細胞形態，外覆厚膜，常受氣候因素等逆境影響，如熱乾現象，有礙花粉發芽及不利柱頭黏液之維持。又缺乏蟲媒授粉，及臺灣位處亞熱帶氣候及因病蟲害防治作業，限制了授粉昆蟲之授粉行為與存活。

以上因素致番荔枝之授粉不完全、果形不整、著果率低或產量不穩定，曾經為產業發展之瓶頸。為穩定番荔枝果實產量與提升商品價值，配合開花授粉時間，於上午五時至八時間進行人工異花授粉作業，即自授粉期之花朵採集花粉，再將花瓣發育階段為瓣開期之花朵剝去花瓣1~3片，施行人工異花授粉，不但可提早產期，提高產量，且因雌蕊柱頭授粉較為完全，促使果實發育良好，果粒大又圓整，提升商品價值。

文圖/楊正山