吳郭魚對水質的要求可以說是來者不拒，在極惡劣的水中也能展現高度的生命力，雖然對養殖來說算是優點，但也是造成吳郭魚產量過盛價格便宜的原因之一。

       吳郭魚對水中溶氧量的需求極低，因為缺氧而死亡的溶氧量約為0.2cc/L。pH值適應範圍在5-10之間，但微鹼性比較適當，如此魚隻在受傷時傷口可以較快痊癒。吳郭魚是一種廣鹽性的魚類，在淡水中或鹽度高達35~40ppt的海水中皆能生活，前幾年台東的養殖業者就是看到吳郭魚的這項特點，將淡水養殖的吳郭魚，在出貨前3個月換到海水中飼養，使得魚肉更甜美結實，且可消除魚體的臭土味，銷往日本大獲好評。

雖然吳郭魚對水質的適應力強，除了特殊情況受到汙染的水以外應皆可生存，但是畢竟是養殖食用魚，在養殖用水方面還是得特別注意。

參考資料：

水產養殖要覽