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水生蔬菜-西洋菜(二):西洋菜變身成為阿美族的「水菜」
發文日:108/08/16
阿美族為台灣最懂得吃野菜的族群,各式野花山蔬都能變成餐桌上美味的原民野菜。而西洋菜廣泛生長在阿美族人所在的花東地區,春天一到,水邊的西洋菜便旺盛的生長,族人們則趁新鮮採摘,並做成美味可口的季節野菜料理,因為生長在水域當中,所以就給它好記又符實的名字「水菜」。每年2-5月間,花蓮重慶市場等各個原民野菜市場一定擺滿鮮綠水嫩的水菜販售,而光復馬太鞍的幾家知名原民野菜餐廳,也都推出各式水菜料理,讓來訪的遊客親自品嚐在都會地區不易吃到的原民水菜風味。
除了花東地區之外,宜蘭縣員山、大同、台北市外雙溪、新北市東北角區域、台中市山區等處都有生產,主要供應當地野菜餐廳及特色料理店使用,部分則零星供應傳統市場及農夫市集。(圖文:林文華)
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