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香椿魚香茄
發文日：96/12/14
材料：茄子4條、豬絞肉100公克、新鮮香椿葉少許、紅辣椒1條、辣豆瓣醬1匙、糖、鹽、太白粉各少許。
作法：香椿取嫩葉洗淨加少許鹽醃約10分鐘切細，紅辣椒去籽切碎。茄子洗淨去皮，水滾煮軟瀝乾，切段排盤。用油爆香絞肉，加辣豆瓣醬、糖、水煮片刻，加香椿末、紅辣椒末，太白粉水芶薄芡淋茄子上即可。
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