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翼豆
發文日：100/08/16
- 科別：豆科(Leguminosae)
- 別名：四角豆、翅豆、羊角豆、 楊桃豆、四稜豆
- 學名：Psophocarpus tetragonolobus (L.) DC
- 特性：多年生蔓性草本植物，性喜溫暖多濕氣候，耐熱、怕霜凍，對環境適應性極廣，對土壤要求不嚴。翼豆在開花結莢期對乾旱敏感。翼豆雖為多年生植物，但在臺灣常以一年生栽培生產。
- 利用：翼豆為東部原住民部落常見的豆類蔬菜，其花瓣、嫩莢、嫩葉均可做為蔬菜食用，植株亦可當綠肥。翼豆的花瓣可油炸食用，嫩莢切片可炒食或混以雞肉、排骨等煮湯食用。翼豆的種子似大豆，可供榨油、煮食或磨成豆漿。
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