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為什麼打開瓶蓋的葡萄酒會容易變質？
發文日：96/12/17
酒瓶打開後，葡萄酒會容易在空氣中被氧化，時間長了，曾經美味的葡萄酒聞上去就像是帶有如臭襪子的酸味。葡萄酒在釀製過程中，由於酵母在把糖轉變成酒精的過程會產生大量的二氧化碳，所以封裝好的葡萄酒在發酵過程中是處在無氧狀態，因此當瓶蓋被打開後，空氣中的氧氣跑進去了，這也提供細菌活動生長的條件，酒味立刻就變了。
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