今天的晚宴由你作東，打開長長的酒單，看到這麼多的葡萄酒品種、酒莊及年份，該怎麼點啊！不論是跟心儀的女生或是跟老闆聚會，為對方選擇一瓶適合的酒都是基本禮貌。以下就簡單提供你幾個步驟，讓你第一次點酒就上手。

第一步：確認當天主菜

重點在酒與食物的搭配。若是按照一套完整的點酒流程走，一個晚上會喝到四種酒。第一杯服務生會問你是否要點餐前酒，建議可點一杯白酒，較為清淡、可開胃來搭配生菜、生魚片等食材；主菜部分依當天餐點，可點一至二種酒，建議消費者掌握清淡對清淡、厚重對厚重的原則；最後，飯後甜點可以搭配口味稍甜的「甜酒或香檳」，尤其是香檳的氣泡還有幫忙按摩胃部、幫助消化的好處。

第二步：單杯還是開瓶

價位的選擇，與餐會的性質有很大的關係，視人數、酒量、餐點與場合的正式程度決定。若是小酌，可點單杯（by glass）約120ml，稍有酒量則可點一瓶375ml，約莫可到兩至三杯；若四人以上的聚會，當然750ml比較划算！

第三步：請客人試飲的技巧

當你決定開酒之後，服務生會先倒一小杯給你試飲。若在座客人眾多，而你是主人，你可直接試飲；若是一對一的場合，且對方懂酒，又是你想服務的主客，也可請服務生將這瓶酒的決定權交給對方，請對方試飲，若是不喜歡，則可再換酒。但，所有開瓶試飲的酒，同樣要收費！

第四步：配合對方的喜好

怕自己點的酒對方不喜歡，在閒聊中可先試探客人有無喝酒的習慣、喜歡喝哪種酒。

第五步：正確的品酒動作

建議的飲用順序是：

1. 搖杯：

用拇指與食指夾住杯子的底座，慢慢搖晃酒杯，使其接觸室溫。

2. 觀色：

看看是否清澈，沒有雜質。

3. 聞香：

將杯子傾斜45度角，可進鼻子聞香。

4. 品嚐：

大口含飲，在口中作類似漱口的動作，讓嘴巴充滿酒香。