葡萄縮果病是果實的一種生理障礙，近年來在果園發生有增多的現象。縮果病發病初期由果粒外觀不易辨識，許多栽培者發覺果粒縮果病的癥狀時，大都已在果實發育後期接近採收期。
縮果病之病徵在果粒著果後生長約30天(果粒生長第一階段末期)，果粒表皮下的果肉發生針尖大小的褐色斑點，如不繼續發展擴大，以後在果實成熟時肉眼幾乎察覺不到，不影響外觀。但在硬核後期如斑點迅速發展擴大，就形成病斑。病斑形狀近圓、橢圓或長圓形，大小不等，大形病斑的直徑可達果粒表面三分之ㄧ。病斑初時淡褐色，迅速黑變、下陷，類似用手指壓迫後的壓痕，此病的病斑稍有堅硬感，病部下的果肉維管束發生木栓化及失水，果皮下似有空洞感，果粒一般不脫落，而且果粒其他健康部位仍持續發育，所以縮果病之果粒會有部分凹陷之情形。但是嚴重時，一個果粒會發生幾個病斑，甚至果粒近一半受害，造成果粒的發育中止。
縮果病是由於水分生理的失調和高溫環境共同引起，當外界條件高溫乾燥時，葉面蒸散量增加，葉片不僅通過枝條從根系吸收水分，而且也從果實爭奪水分，供應蒸散之所需。如果根系吸收供水不足，會使果實失水，在漿果嚴重失水和果實溫度升高情形下，會使果實產生局部灼傷，因而發生縮果病。