材料：

芋頭丁1 杯、毛豆仁 1 杯、良質米飯 6 碗、油蔥2 湯匙、叉燒肉或火腿丁1／2 杯、香菇 3 朵、醬油 2 湯匙、洋蔥丁1／2 杯、鹽１1／2 茶匙、沙拉油半杯。

做法：

（１）芋頭切丁煮熟待用。

（２）香菇泡軟切丁、毛豆仁以鹽沸水煮熟待用。

（３）起油鍋入洋蔥丁炒香下香菇、蝦米、芋頭、毛豆仁炒數下，再加入叉燒肉丁、醬油、鹽拌炒，最後倒入良質米飯拌勻即可。