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稻米的種類
發文日：97/07/08
稻米分類的方法有很多，一般從米質特性可概分成糯稻、秈稻及粳稻三類。
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類型 |
米粒外觀特性 |
米飯特性 |
一般用途 |
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粳 米 |
圓短、透明(部分品種米粒有局部白粉質) |
介於糯、秈之間 |
一般食米 |
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秈 米 |
細長、透明度高 |
煮熟後米飯較乾、鬆 |
蘿蔔糕、米粉、炒飯 |
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糯 米 |
粳 糯 |
圓短、白色不透明 |
煮熟後米飯較軟、黏 |
釀酒、米糕 |
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秈 糯 |
細長、白色不透明 |
八寶粥、粽子 |
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圖：稻米種類
資料來源：稻米品質資訊網
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