稻子從發芽、開花到成熟，通常要花費3~4個月的時間，經過了這麼多道手續，終於可以收割了。稻子在收割之後，由於稻穀本身仍然濕濕的，如果沒有馬上處理，而讓濕稻穀發芽的話，農夫的心血也將會白費了。所以，稻子收割後的第一件事情，就是要把濕穀子烘乾。以往的農夫，大多使用「日曬」的方法來將濕穀子烘乾，所以收獲的季節常常可以看農夫利用馬路或者廣場來曬稻子，如果天氣狀況良好的話，濕穀子經過約一週左右的日曬，才可以進行儲存的動作。可是拜科技發達與機械進步之賜，現代的農夫，在稻穀收割以後，藉由聯合收割機來操作，收割、脫粒、篩選、調製、裝袋等工作都由收割機一氣呵成，大大節省人力。