材料/

芋頭 1斤，蛋黃 1只，排骨 半斤，太白粉 1/2杯，蒜頭 6粒

調味料/

鹽1/4 茶匙，醬油 1/2茶匙、米酒1大匙、烏醋1大匙

鹽2/3 茶匙、味素1/4茶匙

作法/

芋頭去皮切粗塊備用。

排骨以調味料(1)醃30分後，拌入蛋黃，再將排骨一塊塊滾上太白粉備用。

熱油鍋，先將芋頭炸至表皮略黃撈起，再下排骨炸透撈起。

將排骨、芋頭及已去皮之蒜頭置燉盅加水6杯及調味料(2)，置蒸鍋中以大火蒸40分即 可，上桌前灑上少許香菜及胡椒粉味道更佳。