調味料/

鹽1/4茶匙、米酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙。

豬油2大匙、玉米粉1大匙、鹽1/2茶匙，味素1/4茶 匙。

作法/

蝦去頭殼留尾部洗淨，加調味料(1)拌勻。

芋頭去皮切薄片置蒸鍋中蒸15分鐘，取出壓成芋泥，加調味料(2)攪拌好。

取蝦一隻包入部份芋泥用手做成枇杷狀，全部照樣做妥。(尾部留出不包芋泥)。

熱油鍋將做好之枇杷蝦炸成金黃色撈起即可。