茄子喜高溫多濕之氣候，不耐霜凍，種子發芽期忌低溫。幼苗期生長，白天以20～25℃，夜間以17℃以上為宜，15℃以下生長緩慢易引起落花，10℃以下植株停止生長。

茄子耐熱比番茄強，但氣溫超過35℃時，花器發育不良，短花柱花增多，尤其在夜溫高的氣候下，呼吸旺盛，碳水化合物的消耗大，果實的生長緩慢。幼苗期日照愈長其生長發育愈旺盛，花芽分化愈快。弱光條件下發育不良，落花率高，果實著色也差，特別是紫色品種更為明顯。

茄子枝葉繁茂，水分蒸發量大，對水分的要求隨著生長階段的不同而有差異。茄子對土壤之適應性強，砂質壤土到粘質壤土，土壤pH值6.8～7.3均適於種植。砂質土壤茄子較早熟、植株小、產量少，粘質土壤生長勢強，品質產量均較好。