茄子通常先育苗而後定植，播種育苗的時期，因各地氣候而不同，秋冬作於7～9月播種，8～11月定植，春夏作播種適期在1月上旬至3月中旬。

傳統育苗方式乃將種子播種在苗床上，床土選用砂質壤土，苗床畦寬1.2公尺，畦上用竹竿或塑膠布搭起小拱棚防雨措施，每公頃約需種子70克，幼苗生長初期，須進行間苗，注意施肥及澆水，防止幼苗徒長，苗齡達40～50天即可定植。目前多採用專業化穴盤育苗，穴盤格數128格，每公頃僅需種子30克。