材料：

茄子　600公克

調味醬汁：

蔥末 1茶匙

蒜末 1/2茶匙

薄鹽醬油 3湯匙

細糖 1/2湯匙

醋 1/2茶匙

麻油 1茶匙

辣椒醬 1茶匙


做法：

１、茄子去蒂，對剖，每條再橫切成2～3段。

２、將茄子蒸熟，冷卻後切成5公分長段，放於盤中。

３、調味醬汁拌勻後淋於茄子上即成。


說明：

１、可以辣油、紅辣醬或辣豆瓣醬代替辣椒醬。

２、調味醬汁中可依個人口味添加少許香菜或九層塔。

３、茄子可劃斜刀，以使醬汁更入味。