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美味食譜~香酥茄餅
發文日:98/03/23
材料:
茄子 2條(約300公克)
絞肉 200公克
末 1/2湯匙
薑末 1/2茶匙
炸油 1/3鍋
調味料:
鹽 1/4茶匙
味精 少許
醬油 1茶匙
麻油 1/2湯匙
麵粉 1/2杯
太白粉 1湯匙
雞蛋 1個
糖 1/2湯匙
麵糊:
胡椒粉 少許
發粉 1/6茶匙
水 5湯匙
沙拉油 1/2湯匙
沾料:花椒鹽、胡椒鹽、蕃茄醬、甜辣醬 任選其一
做法:
1.茄子去蒂,由一端斜切,第一刀不切斷,第二刀切斷,每兩片均成夾狀,每條可切12~15份。
2.絞肉加蔥末,薑末及調味料攪拌至有黏性即為肉餡。
3.將肉餡夾入茄片中間即為茄餅。
4.將麵糊材料放於大碗內拌勻。
5.茄餅放入麵糊中,使粘裹均勻,放入熱油鍋內炸至金黃色即撈起。待略冷卻後再依個人口味沾醬料吃。
茄子 2條(約300公克)
絞肉 200公克
末 1/2湯匙
薑末 1/2茶匙
炸油 1/3鍋
調味料:
鹽 1/4茶匙
味精 少許
醬油 1茶匙
麻油 1/2湯匙
麵粉 1/2杯
太白粉 1湯匙
雞蛋 1個
糖 1/2湯匙
麵糊:
胡椒粉 少許
發粉 1/6茶匙
水 5湯匙
沙拉油 1/2湯匙
沾料:花椒鹽、胡椒鹽、蕃茄醬、甜辣醬 任選其一
做法:
1.茄子去蒂,由一端斜切,第一刀不切斷,第二刀切斷,每兩片均成夾狀,每條可切12~15份。
2.絞肉加蔥末,薑末及調味料攪拌至有黏性即為肉餡。
3.將肉餡夾入茄片中間即為茄餅。
4.將麵糊材料放於大碗內拌勻。
5.茄餅放入麵糊中,使粘裹均勻,放入熱油鍋內炸至金黃色即撈起。待略冷卻後再依個人口味沾醬料吃。
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