一‧前言

       甘藷為台灣重要之雜糧作物，自日據時代起一直到1973年為止台灣甘藷除食用外，並為農村養豬之主要自給飼料，因為甘藷需求數量龐大，栽培面積一直維持在20~24萬餘公頃；但自1973年以後，甘藷飼料用途，逐漸被玉米所取代，以致甘藷需求量銳減，因而甘藷栽培面積大幅度縮減。近年來甘藷主要用途為食用，少部分作為澱粉及食品加工用原料，再加上葉菜用甘藷新利用方式，甘藷再度為消費者喜愛，甘藷栽培面積，自1989年以後維持在一萬公頃左右。

       嘉義分所自1911年開始從事甘藷育種工作，先後育成台農1號至台農71號等71個甘藷品種，早期為配合農村需求，育種目標以食用及飼料用甘藷為主要目標，近年來配合消費者需求轉變為食用及食品加工用；尤其在台灣加入國際貿易組織 (WTO) 後，自產農產品為迎接進口農產品的衝擊，提高甘藷產量與品質之育種目標更為重要，並研發擴大甘藷加工利用方式，以增加甘藷產品多樣性，來應付各種挑戰，作為未來甘藷育種目標。

       甘藷加工利用方式甚多，烤藷被認為最具潛力之加工產品，以往製作烤藷之加工原料主要以台農57號為主，但因生產之甘藷適合烤藷用之塊根比率僅佔20%左右，無法滿足業者大量製作烤藷時的需求。嘉義分所自86年秋作由多向交集團後裔中選出品系CYY86-01，經品系產量比較試驗、區域試驗、主要病蟲害檢定、塊根成分化學分析及食味品評等試驗皆顯示CYY86-01在塊根產量及食用品質等性狀皆較台農57號佳，且本品系在適宜的栽培密度、施肥量及採收期下，適合作為烤藷之 塊根產量佔總產量之40%，較對照種台農57號增產一倍左右，故本品系不僅可作為食用，亦可作為烤藷之原料。

       92年3月21日於農業試驗所嘉義分所，經農業委員會延聘學者及專家審查結果，獲出席委員全體同意，正式命名為「甘藷台農72號」。

二‧育成經過

       86年自五萬餘株之甘藷逄機交配實生系依據單株塊根產量、塊根乾物率、皮色、肉色、藷形等特性優劣，選得優良品系55種，品系CYY86-01塊根數目9個，單株塊根鮮重2.70公斤，塊根乾物率35.2 %，皮色及肉色分別為紅色及橙黃色，且食味、品質佳，符合甘藷品系選拔條件，獲選進入品系產量比較試驗。
87及88年於嘉義分所試驗農場進行品系產量比較試驗，品系CYY86-01之塊根產量分別較對照種台農57號增產18 %及32.9 %。

       89及90於全臺五個地點進行區域試驗，品系CYY86-01平均塊根產量分別較對照種增產 4.5 %及21.3 %。87年至91年進行主要病蟲害檢定、採收期試驗、肥料試驗、種植期試驗、塊根化學成分分析及食味品評等試驗，皆顯示CYY86-01在食用品質、塊根化學成分及病蟲害耐性等皆較對照種台農57號優越，故92年提出命名。

三‧品種特性

       本品種株型為半直立性，葉形為心臟形，葉形粗大，葉長平均14.3公分，葉寬15.4公分，葉色及莖色皆為綠色，莖無茸毛，節間長平均8.02公分，莖蔓生育速度中等，分枝數平均6.4支，花色為淡紫色，開花期為每年10~12月間，塊根形狀紡錘形，塊根皮色為深紅色，肉色為橙黃色，每公頃塊根產量約30公噸，對軟腐病、病毒病呈感或中感，對蟻象危害率為19.7 %，較對照種台農57號佳。

四‧用途

       本品種塊根形狀為紡錘形，在適當栽培條件下，適合烤藷之塊根收量可達40 %左右，較台農57號增產一倍，另外根據食品工業發展研究所之化學分析結果，台農72號之胡蘿蔔素含量為3,770國際單位，較台農57號之309國際單位高甚多，而本品種之其他營養成分如還原糖、胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷等成分皆較對照種台農57號高，而食味品評結果亦發現台農72號在形狀、皮色等外觀較台農57號佳，而蒸煮後之肉色、質地、香氣、甜味及適合性亦較台農57號為佳，而肉質氧化褐變度低之特性亦較台農57號為優，故本品種不僅可作為食用亦可作為烤藷之加工原料。

五‧栽培注意事項

1. 適合秋作栽培，尤其中南部秋作甘藷栽培區。
2. 適合砂質壤土及鬆軟之壤土栽培。
3. 最適行株距為100×25公分。
4. 每公頃三要素施用量為氮肥 60公斤，磷肥30公斤，鉀肥180公斤，施用時以氮肥、鉀肥半量及磷肥全量作為基肥施用，另半量之氮肥及鉀肥於中耕時作為追肥施用 (請各推廣區針對各地土壤肥力檢定結果，進行肥料推薦使用量) 。
5. 種植後三天內，噴施萌前殺草劑，抑制雜草發生 (施用藥劑請參考行政院農業委員會植物保護手冊雜糧作物部分) 。
6. 本品系對軟腐病中感，收穫時應注意減少甘藷塊根破損，以減少病菌由傷口感染機會。
7. 甘藷蟻象防治，以性費洛蒙生物防治：甘藷插植後即設置性費洛蒙誘蟲器，每0.1公頃設置4個，每誘蟲器相距約15公尺，每隔2~3週檢視並清除捕獲的蟻象，同時變換誘蟲器位置，以降低蟻象之密度。
本品種塊根萌芽性較差，故種苗繁殖時以種藷繁殖較困難。

六‧推廣展望

       我國於民國91年1月正式成為WTO會員國，使台灣之農業將受到嚴重之衝擊，甘藷也不例外，以往甘藷以食用為主，甘藷消費方式過於單調，產業也較缺乏競爭性，為確保台灣甘藷產業持續發展，宜加強甘藷利用多樣性，以增加消費選擇性，使甘藷產業能夠應付外界之挑戰，為甘藷育種工作當務之急。甘藷品種台農72號，具有高產及高品質之特性，由全臺五點地點兩年之區域試驗之結果顯示，塊根產量平均較對照種台農 57號增產11.2 %，另外根據食品工業發展研究所之化學分析結果，亦顯示本品系之還原糖、胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷等成分皆較對照種台農57號高，另外亦發現本品系在適宜的栽培密度、施肥量及採收期下，適合作為烤藷之塊根產量約較台農57號提高一倍左右，故本品系不僅可作為食用，亦可作為烤藷之加工原料，故預計本品種除可作為食用品種外，亦可作為加工業者選擇製作烤藷之原料。