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一‧前言
甘藷為台灣重要之雜糧作物,自日據時代起一直到1973年為止台灣甘藷除食用外,並為農村養豬之主要自給飼料,因為甘藷需求數量龐大,栽培面積一直維持在20~24萬餘公頃;但自1973年以後,甘藷飼料用途,逐漸被玉米所取代,以致甘藷需求量銳減,因而甘藷栽培面積大幅度縮減。近年來甘藷主要用途為食用,少部分作為澱粉及食品加工用原料,再加上葉菜用甘藷新利用方式,甘藷再度為消費者喜愛,甘藷栽培面積,自1989年以後維持在一萬公頃左右。
嘉義分所自1911年開始從事甘藷育種工作,先後育成台農1號至台農71號等71個甘藷品種,早期為配合農村需求,育種目標以食用及飼料用甘藷為主要目標,近年來配合消費者需求轉變為食用及食品加工用;尤其在台灣加入國際貿易組織 (WTO) 後,自產農產品為迎接進口農產品的衝擊,提高甘藷產量與品質之育種目標更為重要,並研發擴大甘藷加工利用方式,以增加甘藷產品多樣性,來應付各種挑戰,作為未來甘藷育種目標。
甘藷加工利用方式甚多,烤藷被認為最具潛力之加工產品,以往製作烤藷之加工原料主要以台農57號為主,但因生產之甘藷適合烤藷用之塊根比率僅佔20%左右,無法滿足業者大量製作烤藷時的需求。嘉義分所自86年秋作由多向交集團後裔中選出品系CYY86-01,經品系產量比較試驗、區域試驗、主要病蟲害檢定、塊根成分化學分析及食味品評等試驗皆顯示CYY86-01在塊根產量及食用品質等性狀皆較台農57號佳,且本品系在適宜的栽培密度、施肥量及採收期下,適合作為烤藷之 塊根產量佔總產量之40%,較對照種台農57號增產一倍左右,故本品系不僅可作為食用,亦可作為烤藷之原料。
92年3月21日於農業試驗所嘉義分所,經農業委員會延聘學者及專家審查結果,獲出席委員全體同意,正式命名為「甘藷台農72號」。
二‧育成經過
86年自五萬餘株之甘藷逄機交配實生系依據單株塊根產量、塊根乾物率、皮色、肉色、藷形等特性優劣,選得優良品系55種,品系CYY86-01塊根數目9個,單株塊根鮮重2.70公斤,塊根乾物率35.2 %,皮色及肉色分別為紅色及橙黃色,且食味、品質佳,符合甘藷品系選拔條件,獲選進入品系產量比較試驗。
87及88年於嘉義分所試驗農場進行品系產量比較試驗,品系CYY86-01之塊根產量分別較對照種台農57號增產18 %及32.9 %。
89及90於全臺五個地點進行區域試驗,品系CYY86-01平均塊根產量分別較對照種增產 4.5 %及21.3 %。87年至91年進行主要病蟲害檢定、採收期試驗、肥料試驗、種植期試驗、塊根化學成分分析及食味品評等試驗,皆顯示CYY86-01在食用品質、塊根化學成分及病蟲害耐性等皆較對照種台農57號優越,故92年提出命名。
三‧品種特性
本品種株型為半直立性,葉形為心臟形,葉形粗大,葉長平均14.3公分,葉寬15.4公分,葉色及莖色皆為綠色,莖無茸毛,節間長平均8.02公分,莖蔓生育速度中等,分枝數平均6.4支,花色為淡紫色,開花期為每年10~12月間,塊根形狀紡錘形,塊根皮色為深紅色,肉色為橙黃色,每公頃塊根產量約30公噸,對軟腐病、病毒病呈感或中感,對蟻象危害率為19.7 %,較對照種台農57號佳。
四‧用途
本品種塊根形狀為紡錘形,在適當栽培條件下,適合烤藷之塊根收量可達40 %左右,較台農57號增產一倍,另外根據食品工業發展研究所之化學分析結果,台農72號之胡蘿蔔素含量為3,770國際單位,較台農57號之309國際單位高甚多,而本品種之其他營養成分如還原糖、胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷等成分皆較對照種台農57號高,而食味品評結果亦發現台農72號在形狀、皮色等外觀較台農57號佳,而蒸煮後之肉色、質地、香氣、甜味及適合性亦較台農57號為佳,而肉質氧化褐變度低之特性亦較台農57號為優,故本品種不僅可作為食用亦可作為烤藷之加工原料。
五‧栽培注意事項
1. 適合秋作栽培,尤其中南部秋作甘藷栽培區。
2. 適合砂質壤土及鬆軟之壤土栽培。
3. 最適行株距為100×25公分。
4. 每公頃三要素施用量為氮肥 60公斤,磷肥30公斤,鉀肥180公斤,施用時以氮肥、鉀肥半量及磷肥全量作為基肥施用,另半量之氮肥及鉀肥於中耕時作為追肥施用 (請各推廣區針對各地土壤肥力檢定結果,進行肥料推薦使用量) 。
5. 種植後三天內,噴施萌前殺草劑,抑制雜草發生 (施用藥劑請參考行政院農業委員會植物保護手冊雜糧作物部分) 。
6. 本品系對軟腐病中感,收穫時應注意減少甘藷塊根破損,以減少病菌由傷口感染機會。
7. 甘藷蟻象防治,以性費洛蒙生物防治:甘藷插植後即設置性費洛蒙誘蟲器,每0.1公頃設置4個,每誘蟲器相距約15公尺,每隔2~3週檢視並清除捕獲的蟻象,同時變換誘蟲器位置,以降低蟻象之密度。
本品種塊根萌芽性較差,故種苗繁殖時以種藷繁殖較困難。
六‧推廣展望
我國於民國91年1月正式成為WTO會員國,使台灣之農業將受到嚴重之衝擊,甘藷也不例外,以往甘藷以食用為主,甘藷消費方式過於單調,產業也較缺乏競爭性,為確保台灣甘藷產業持續發展,宜加強甘藷利用多樣性,以增加消費選擇性,使甘藷產業能夠應付外界之挑戰,為甘藷育種工作當務之急。甘藷品種台農72號,具有高產及高品質之特性,由全臺五點地點兩年之區域試驗之結果顯示,塊根產量平均較對照種台農 57號增產11.2 %,另外根據食品工業發展研究所之化學分析結果,亦顯示本品系之還原糖、胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷等成分皆較對照種台農57號高,另外亦發現本品系在適宜的栽培密度、施肥量及採收期下,適合作為烤藷之塊根產量約較台農57號提高一倍左右,故本品系不僅可作為食用,亦可作為烤藷之加工原料,故預計本品種除可作為食用品種外,亦可作為加工業者選擇製作烤藷之原料。
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