海馬大都由骨骼所構成，除皮膚外，少有肌肉，因此不適宜食用。

　　活的海馬因為有奇特的外表與行為，因此很受到水族愛好者的歡迎。

　　死的海馬則因死後體型不變，因此可製成裝飾品，較受西方人喜愛；在東方，此外海馬具有特殊成份，經乾燥研磨成粉後，供傳統中醫藥引用，因此，海馬的利用是多方面的。

　　(文‧蔡萬生)