台灣栽培洋香瓜主要分為三種：
1. 網紋洋香瓜：果實成熟時果面會被網紋所覆蓋，果皮色深淺不同，網紋也有粗細程度不同的差異，果肉較厚，口感香甜細緻多汁，為一般市場上最常見的洋香瓜種類，由於品種眾多，主要依據不同季節而異，其中用來生產頂級洋香瓜則是來自日本溫室品種阿露斯系列。網紋洋香瓜根據果肉顏色又可分為下列三種簡單介紹早期常見的品種：
甲、 綠肉：香華、藍寶石
乙、 橙肉：天華、紅寶石
丙、 白肉：秋蜜

2. 光皮洋香瓜：顧名思義可得知，成熟果實表面光滑，偶而在季節變化時會出現極稀疏的網紋，果肉顏色主要為綠色和白色，食用時果肉口感較脆，甜度高口味清爽，成熟果實較不易產生離層。光皮洋香瓜根據果皮顏色可分為下列三種，以綠皮和黃皮較常見：
甲、 白皮
乙、 綠皮：蜜世界
丙、 黃皮：狀元

3. 哈密瓜：原產新疆哈密的地方品種才叫哈密瓜，種類多元，通常果實唯橄欖或子彈型，口感較脆，目前市售之'卡蜜拉’口感較接近此類型。