一、最常見食用品種

目前在台灣最常見蓮霧的食用品種為南洋種，由於在自然的環境下果皮呈現粉紅色，所以也叫粉紅種，近年來因枝條變異所產生品系，果型較一般的蓮霧大，單果重可達300多公克以上的幾個品系，基本上也是從粉紅種變異而來。

另外，在台南縣的新市鄉仍保有新市種，其果皮較接近白色，風味較清甜，因過去曾被廣泛的種植，因此，對某些人來說它是一個懷念的老品種，仍佔有一部分市場。

由於對品種多樣性的需求，自國外引進的一些品系，也少量種植，其果型及果皮顏色的外觀性狀，口感及風味的內在性狀，均與現行的主要經濟栽培品種有很大的差異。

二、相同品種在不同地區的差異

相同的蓮霧品種，栽種在不同地區，果實所表現的性狀會有差異，這些差異主要表現在單果重、果肉質地、甜度、果皮色澤、生育日數等。

目前在沿海鄉鎮的果園，因地下水位較高，土壤中的礦物鹽類累積較多，根系較容易受到控制，植株不易徒長，相同品種在同一季節所生產的果實，其果肉質地較密實、甜度高，果皮花青素累積較多而呈現深紅色，但果型略小，在市場上有一特殊的商品稱號–「黑珍珠」；在內陸的蓮霧果園，土壤透水性及透氣性均佳，植株生長旺盛，果肉的水分含量多，果型較大，市場上所謂的「黑鑽石」就是出自於這些果園，其生育日數則稍微增加。

三、蓮霧的成熟度與如何選購您所喜愛的蓮霧

如何判斷蓮霧的成熟度，不但是消費者常問的問題，對生產者而言，因為套袋的關係，採收時同樣面臨成熟度判斷的問題。

一般在果園受光較多的一面成熟較早，樹冠中央上層的位置也相對成熟較早，同一批花的果實，除了從盛花後的日數接算之，外，如果這兩個部位的果串尚未成熟，則其他部位的果串成熟度更低。 以粉紅種的成熟果實而言，在11月至3月之間，氣溫較少高於30℃的情況下，從外觀來看，果脊明顯，果實飽滿，果臍的萼片開張，果皮深紅具光澤等現象，都是成熟的象徵；但在4月份的以後的高溫期，果皮不易累積花青素，果皮呈現淡綠至淡紅色，成熟與否可從萼片的開張情形來判斷，就口感而言，此時果肉的肉質及甜度，並不亞於冷涼季節所產的果實。

選購蓮霧時除了考慮價格與品質之外，注意果皮清潔沒有藥斑，果實新鮮，蒂頭沒有失水，成熟度高的果實，一般都會讓消費者滿意。

文/高雄區農業改良場 賴榮茂 副研究員

圖/高雄區農業改良場 陳思如 助理研究員