一、前言

蓮霧為台灣南部重要之經濟果樹，產值較芒果、楊桃等熱帶果樹高，但管理過程中如枝條修剪、疏粒或疏果、套袋及疏梢等田間作業繁複，生產季節中常有颱風、雨季及低溫等不利天氣，將影響原有樹體的生產條件，為穩定果品品質，常需藉助許多農業資材及人工費用處理，生產成本常較其他果樹經營管理費用高，因此整個產業可否藉由選擇優質（易催花、著色深紅、耐低溫、不裂果及貯運性強等特性）品種或品系，配合合理生產管理技術及觀念，應可降低成本並穩定生產。本文就現階段蓮霧品種及相關栽培管理，提出對於蓮霧品種多樣性及配套之栽培管理行程，做為提高蓮霧品質管理之參考。

二、不同產地及管理方式下蓮霧品質之表現

目前市面上所生產的蓮霧果實品質受限因子很多，如：生產地點、催花時間、催花前修剪方式、有無蓋黑網處理、留果數、幼果期生長調節劑處理、掛果期間新梢管理及肥料施用種類及時機、氣候等因素，將影響所生產果實品質之穩定性。

本文即就兩品系於高雄六龜及屏東佳冬兩地生產情形為例加以說明，由於兩地氣候、土壤及栽培管理習性極為不同（表一），因此蓮霧果實品質亦有所不同，兩地區所種植之南洋種及大果品系表現情形進行歸納（表二）。至於該兩品系於種植不同地點之環境及管理技術，影響兩品系樹形上之表現及果實既有特性之再現性程度；以下就不同生產地點、管理技術及果實品質做一說明。

1.高雄六龜地區：

蓮霧催花時機與日後上市之售價有關，國曆七月小暑或大暑前之早花蓮霧，需利用95﹪遮光網遮光處理並配合幹基剝皮處理，方能順利催花成功，生產時間處於天氣炎熱轉涼之7~10月間生產，可因六龜山區地形日夜溫差大之優勢，十一月前後即可採收，因品質佳常具有較佳之售價。另國曆及農曆過年前後為售價另一高峰，其催花時機約為八月，九月以後日夜溫差逐漸增加，蓮霧自催花至開花需2.5~3個月，謝花至果實成熟採收亦需2.5~3個月，整個產季約需5~6個月。就八月以後催花果園，常於催花前進行幹基環狀剝皮及斷根等耕作處理，可於國曆及農曆過年前採收一期果，若生產季間陸續有第二及第三次花芽出現，可分別於3~4月及5~6月間採收二期及三期果，六龜地區蓮霧果園採收三次果者，由於費工且技術高，採此管理者並不多。

就南洋種及大果種兩品系於當地之花果生育表現及果實發育至採收日期所需時間，視催花日期後當地環境變化而定，由於大果種蓮霧較受過年送禮者喜愛，主要以供應年節前採收上市。兩品系催早花時均需蓋黑網催花，蓋網處理時應注意樹勢強弱調整合理蓋網時間長短，避免傷害樹體及誘導大量萌梢影響果形及著色表現。六龜地區南洋種單果重4~5粒蓮霧一台斤，單果重平均120~150公克間，蓋黑網催早花果園所採收果重則較輕，介於100~120公克間，果皮色深紅，糖度介於10~13。Brix間，果肉密度適中，果腔及海綿體組織適中。至於大果蓮霧單果重150~250公克間，蓋黑網催早花所採收單果重則較輕，介於135~150公克間，果形大為其特點，糖度介於10~12。Brix間，果肉密度適中，果腔及海綿體組織適中。

花果生育期間（12~2月）間常有低於8℃低溫環境，常造成幼花蕾或幼果畸型發育不良、果皮轉紅期易遭凍傷及成熟果易落果等寒害癥狀發生；南洋種與大果蓮霧於低溫下發生寒害程度，視生育期而定，大果種受低溫寒害程度較南洋種嚴重，常有明顯凍傷、裂果及落果情形，且果色常於低溫凍傷後轉色不良，呈現粉紅色或變淡紅之現象；葉片受害情形方面，因大果種葉片大且略呈波浪形，葉片常於低溫後回暖之晴天下，常沿著葉片中肋附近葉肉組織脫水後產生黃化現象，尤其老葉或弱葉常因此嚴重落葉；至於南洋種葉片受害程度則較大果種輕。至於裂果方面，3~4月間採收者裂果情形嚴重，可能受氣溫回升及雨水多等因素，導致大量抽新梢所致。南洋種及大果種兩品系裂果情形，視樹勢條件及氣候變化而定，南洋種裂果率較大果種品系輕，且裂紋深度有較淺之趨勢。就將六龜地區南洋種及大果種品系蓮霧，催花處理及管理與果實表現歸納如下：

（1）南洋種品系於當地常有果重大於150公克以上之表現，上季蓮霧採收後即進行適當修剪及施用有機肥，培養適當枝條及葉片，約於六月環狀剝皮，八月進行催花處理，十月開花，十一月進行套袋，約於十二月底至翌年一月前採收。

（2）大果種蓮霧於當地常有果重大於200公克以上之表現，上季蓮霧採收後即進行適當修剪及施用有機肥，培養適當枝條及葉片，約於六月環狀剝皮，八月進行催花處理，十月開花，十一月進行套袋，約於十二月底至翌年二月前採收。

表二、高雄六龜鄉及屏東佳冬鄉果園生產條件及管理方式之比較

a.調查果園：高雄六龜黃姓及屏東佳冬賴姓蓮霧篤農戶。
b.六龜地區常於12~2月間發生低溫寒害。

2.屏東佳冬地區：

屏東佳冬地區屬屏南地區，氣溫較屏北及高雄六龜等地區高，因此七月前之早花蓮霧因氣溫高對品質較為不利，因此品質並不穩定，一般催花時間仍以八月底至九月間催花居多，由於該區果園原為可種植水稻之保水性高之粘質壤土，因此可採用果園浸水處理，另亦可於催花二個月前，進行枝條修剪及蓋黑網處理，八月或九月間進行催花處理，可確保催花成功率。一般採收旺季為國曆及農曆過年、清明節、母親節等節日前上市。至於南洋種與大果種蓮霧種植於屏東佳冬地區之生育表現差異並不明顯，與高雄六龜地區表現相近，但其果實表現與六龜差異甚大，佳冬地區蓮霧果實果色深紅、糖度高、果肉質地密、果腔及海綿體組織小、果實沉重等特色。南洋種蓮霧單果重平均110~130公克間，蓋黑網催早花果重則更輕，介於100~120公克間，果皮色深紅~暗紅，糖度介於12~13。Brix間，果肉緊密，果腔及海綿體組織小。至於大果蓮霧單果重120~250公克間，蓋黑網催早花單果重則較輕，介於135~150公克間，糖度介於12~13。Brix間，果肉密實，果腔及海綿體組織小。

另屏東佳冬地區白天氣溫較六龜地區高約2℃，尤其夜間氣溫高約1~2℃，佳冬地區花果生育期間（12~2月）間氣溫常較六龜地區高，低溫寒害程度視冷氣團鋒面南下速度而定，近幾年來屏東佳冬地區蓮霧受低溫寒害損害程度均較六龜地區輕；因此該地區南洋及大果種蓮霧低溫寒害程度比較來說，南洋種品系受低溫寒害之損害程度亦較大果種輕。至於裂果情形，一般常於3~4月間採收者裂果情形嚴重，其原因可能受氣溫回升及雨水多等因素，導致大量抽新梢所致。兩品系裂果情形，視樹勢條件及氣候變化而定，南洋種裂果情形較大果種品系輕且裂紋深度較淺之趨勢。就將佳冬地區南洋種及大果種品系蓮霧，催花處理及管理與果實表現歸納如下：

（1）南洋種品系於當地果重100~130公克，上季蓮霧採收後即進行適當修剪及施用有機肥，培養適當枝條及葉片，約於六月期間即進行果園浸水，8月起進行催花處理，10月開花，11月進行套袋，約於12月底至翌年1月前採收。

（2）大果種蓮霧於當地果重120~250公克，上季蓮霧採收後即進行適當修剪及施用有機肥，培養適當枝條及葉片，約於六月起即進行果園浸水，8~9月進行催花處理，10~11月開花，11~12月進行套袋，約於12月底至翌年2月前採收。

表一、高雄六龜鄉及屏東佳冬鄉果園果實之比較