臺灣蓮霧目前的主要生產品種為‘南洋粉紅種’，不同於東南亞其他各國所生產的品種，‘南洋粉紅種’具有淡雅清香、口感細緻而脆度高，糖酸比適中，因此在臺灣的蓮霧栽培史上 '南洋粉紅種' 的地位歷久不衰。

此外，各產地果園由‘南洋粉紅種’芽條變異選得的‘大果種’蓮霧品系，因具有較大的果型、且果實形狀更為勻稱飽滿，風味及口感也符合臺灣消費者的食用習慣，已成為精品禮盒市場上的首選。

'南洋粉紅種’ 和 ‘大果種’ 經產期調節的冬春果，具有更紮實的口感及深紅的色澤，屢創臺灣「黑珍珠」的高貴身價，目前年節仍是消費需求量最大的生產季節，亦是農友生產主力。

進入春末及初夏之後，受到高溫及春雨的影響，'南洋粉紅種’ 和 ‘大果種’ 的果皮色澤常呈現淡紅色，且裂果率攀升，經常無法符合消費者的期望，雖然在農友精湛的管理技術下，春末至夏季的蓮霧風味仍不輸冬果，但價格上通常較為實惠。

因此當具有低裂果率及穩定著色特性的蓮霧品種自東南亞引進後，短短幾年內就在各產區掀起一股種植熱潮。

來自印尼的‘巴掌’蓮霧在臺灣的經濟生產約有8年之久，此品種具有果型碩大飽滿、裂果率低等優點，自然產期果色較偏綠棕色，未完全成熟時帶有草腥味，但完熟果實則較無草腥味，且口感脆甜，有甘蔗餘韻。

‘巴掌’蓮霧產期調節之冬果果皮極易發生紅斑生理障礙，嚴重時全園付之一炬，全無可售果實，造成此品種產季上的限制。此品種於2-5月間為較適合的收穫季節，催花後於2-3月採收的 '巴掌' 蓮霧色澤會比4-6月自然產期的深紅一些。

南部產區一旦6月的雨季來臨，‘巴掌’蓮霧果實罹病率高，果實無法完熟採收，常造成大量經濟損失，農友種植前需仔細斟酌。

'紅寶石’(Thub Thim Chan) 蓮霧於2001年自泰國引進臺灣試種，農友普遍稱之為「泰國種」。

據泰國當地說法，此品種並非泰國傳統品種，是由印尼傳入泰國種植，由於‘紅寶石’比泰國當地品種更受消費者歡迎，逐漸成為泰國主要栽培品種。‘紅寶石’蓮霧種植於台灣南部，夏季果皮色澤仍可保持鮮紅，且裂果率較低，推廣初期即被定位為填補夏季蓮霧空窗期的品種。

近年來俗稱泰國種的深紅色蓮霧在產地已有不只一種品系，一種果形較小、未熟時有明顯澀味，成熟時果臍較開張，較像泰國的‘紅寶石’品種；另一種果形較大，未熟時澀味較不明顯，果蒂端較飽滿，但成熟時果臍較不開張，農民稱之為砲彈蓮霧，兩種泰國種在葉片形態上不太容易分辨。

雖有農友將‘紅寶石’蓮霧產期調節到農曆年前，期望能靠其亮麗的果色在禮盒市場占有一席之地，但此品種較不耐寒，冬果品質未足以和‘大果種’較勁。

建議高屏地區農友仍將 ‘南洋粉紅種’及 ‘大果種’冬春果做為生產主力，晚春以後規劃生產一批 ‘紅寶石’蓮霧或其他較耐高溫多雨氣候的品種，則可延長產季並增加收益，但泰國種成熟時採收工作較密集，若大面積栽培時人力調度上易遭遇困難，需適當調整生產批次。

仍有其他夏季果皮著色較深紅的品種陸續在產地流通，其中 ‘四季紅’蓮霧具有鮮紅亮麗的果皮外觀，果形為飽滿的鐘形，成熟時果肉泛紅，口感介於 ‘南洋種’及 ‘泰國種’之間，風味良好。

但此品種果心較空洞，因此果重稍輕，且果皮較薄，採收後的包裝需特別細心，以免果皮擦傷，目前各產地的栽培數量並不多。

目前各試驗改良場所都積極進行蓮霧雜交育種工作，尤其在夏季品質改進及較低投入、易管理的品種，都是積極篩選的目標，未來可望有更多臺灣育成的品種可供栽培選擇。

文/圖 陳思如