菊花經各國多年育種選拔之結果，雖能周年有可以開花之品種，但主要仍以自然開花期在秋冬天的為主，俗稱秋菊。菊花之開花行為受日長及溫度所控制，二者之間尚會相互影響。除了特殊之耐熱或耐寒性品種之選拔外，多數品種之生長適溫在10℃至30℃之間。大多數菊花係屬短日植物，於日照時間漸短之秋冬天，在自然條件下行花芽分化而至開花。商業栽培上常利用菊花此種開花特性，於秋天夜間進行電照以改變日長維持營養生長延緩開花，或夏季遮黑幕縮短日長促進開花等方法來調節開花期。

       菊花若以品種間之自然開花期來分類，較為簡明。因為對日長及溫度之反應具有不同程度需求，遂衍生自然開花期不一的季節性品種，依日本開花期之不同將之分為夏菊、夏秋菊、秋菊及寒菊 (見表一及表二)。

       以臺灣之氣候而言，栽培寒菊常會有開花晚之現象，而且因低溫期短，每年可調節開花之季節短，少有人種植。而夏菊之開花主要受低溫促進，日長不易調節開花，在台灣亦少經濟栽培。夏秋菊因其為相對性短日植物，對短日之需求較不明顯，在臺灣夏天日照時間並不太長之條件下，不行黑布處理，亦可開花，同時可利用電照調節花期，此類夏秋菊為台灣夏季之主要栽培品種。秋菊為台灣菊花之主要經濟栽培種類，開花期主要為10月至翌年4、5月間，品種多樣而且豐富，多利用電照調節花期。

       除了日長反應，菊花之開花亦受溫度影響，溫度對菊花之影響可分為三種情形，第一種為秋冬菊對花芽分化適溫之反應。第二為夏季高溫造成之開花延遲及花芽不正常之現象。第三為夏菊系統之低溫春化現象。

       菊花之生長適溫為15-25℃。Cathey將菊花品種對溫度之不同反應以夜溫16℃為適溫基準分為三群。第一群為溫度正感應型(Thermo-positive) ，這一群之品種在夜溫低於16℃下，到花日數明顯增加，低溫抑制此群品種之開花，而在16℃至25℃之適溫環境，到花日數差異小。第二群為溫度負感應型(Thermo-negative) ，這一群品種在夜溫高於16℃以上，到花日數增加，高溫延遲此群品種之開花。第三群為溫度鈍感型(Thermo-zero) ，這一群品種在夜溫10℃到25℃之間，其到花日數較不受溫度變化影響，對溫度反應較為不敏感。

       從國外引進之秋冬菊品種在台灣冬季之露天栽培時，亦常有品種對低溫有不同之反應。例如日本市場大菊主要品種“秀芳之力”，在台灣自然氣候下，冬季極易發生高節位簇生短縮而延遲開花之現象(溫度正感應型)，終究無法適應台灣之氣候，為栽培者淘汰。而“瑪莉亞”及“荷蘭白”在低溫期下，亦會延遲開花。“胭脂紅”品種對低溫則不敏感，開花日數正常(表三)。選拔對低溫不敏感之秋菊品種對台灣露天栽培之制度下更形重要。

       其次為夏季之高溫造成開花延遲之問題，此一現象發生在夏季應用黑幕短日行開花調節時，在黑幕內發生35℃以上之高溫，常會導致開花延遲及花朵發育不正常之現象，日本近代改良之夏菊已部分改善此一問題。台灣雖無遮黑幕行短日處理之栽培模式，然經栽培者多年篩選之夏菊品種，亦有夏季開花期延遲之問題(溫度負感應型)，其原因可能同時受高溫及相對性日長反應所影響。如表四中，粉火焰及彩雲於五、六月間到花日數長之現象。近年來有利用設施栽培以提高品質，夏季設施內高溫造成之影響及品種篩選，則需進一步試驗調查。