當動物頻道播放獅子追殺疣豬的鏡頭時，都會覺得這頭獅子一定是餓昏頭了，美麗的斑馬看起來比渾身濕泥的疣豬好吃多了，就是水牛、羚羊也一定比疣豬好吃。的確牛肉、羊肉都比豬肉貴，但是豬肉也有美味獨特的一面。目前豬肉最貴的部位是「大理石紋頸肉」，商業上俗稱松阪肉，市面上每公斤賣350-600元，由於肉質軟中帶脆，每頭豬約只有二百多公克(亦有稱六兩肉)，又好吃又稀少，成為豬肉中的極品。

老人家喜歡較軟的肉可以吃「二層肉」，又稱僧帽肌，覆蓋在里脊肉的前端，由於肉質軟且每頭豬也只有二片約四百多公克，市面上每公斤賣240-300元，也屬豬肉中的珍品。近來流行「跟腱」（俗稱虎掌），菊花狀的筋外帶一些豬肉，吃起來脆中帶軟，在餐廳中可以吃到，超市中沒見過，經查這「虎掌」就是阿基里斯腱，在人是位於後腳跟。

「里肌肉」多用來作豬排，瘦肉量高吃了年青有活力，如果您是老饕，想要試試豬肉的美味與原味，可以試吃日式豬排，台灣的豬排都先捶過，試不出原味。好的豬排必須要有大理石紋，就像牛排一樣，吃起來才會柔嫩可口，所以美國或日本有些豬肉特殊市場(pork niche market)會要求大理石紋分數(marbling score) 4分以上的里肌肉，提供給頂層消費者食用。

台灣人喜歡吃「腹脅肉」，俗稱五花肉或三層肉，可以作成東波肉，也可以切片作涮涮鍋，在冰冷的冬夜，來一鍋熱騰騰、香噴噴的黑毛豬肉鍋，嘗盡極緻鮮美，無比幸福。建議您也可以安排一趟日本鹿兒島黑豬之旅，品嚐一下鹿兒島黑豬涮涮鍋的世界頂極豬肉美味，還可順道到熊本縣欣賞丹頂鶴。

台灣每人每年豬肉消費量約為40.1公斤，中國大陸近年經濟發展，也達到33.3公斤的水準。全球每人每年豬肉消費量較高的國家集中於歐洲，如奧地利（71.4公斤）、丹麥（70.2公斤）、西班牙（66.4公斤）、德國（52.3公斤）等；有一些養豬業發達但以牛肉或魚類為主要肉類消費的國家如美國（29.4公斤）、澳洲（17.8公斤）、英國（25.3公斤）、日本（18.1公斤）等豬肉消費量不高；亞洲經濟較差的國家如北韓（6.5公斤）、高棉（2.5公斤）等消費量極低，南美洲國家如阿根廷（7.2公斤）、委內瑞拉（4.1公斤）、秘魯（2.9公斤）等消費量也很低。