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背脊（大排、帶骨里肌）
發文日：97/08/28
品 名：背脊
規 格：去皮，帶骨，依交易規格修整背面脂肪。
分切方法：將肋骨於腸肋肌前端和脊椎平行切斷，然後沿著背最長肌切離背脊，並切除腰椎附近多餘的脂肪 。分切方式如圖3（第9頁）。
其他名稱：大排、帶骨里肌
進口商品比較：相當於美國豬肉出口手冊3000、3100或3130
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