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魚香千里腿
發文日:97/09/24
魚香千里腿
材 料:

前腿 1支、青菜 半斤、洋地瓜末 2兩、木耳末 1朵、薑末 半兩、蒜末 半兩、蔥花 2支、筍干 半斤。

調味料:

豆瓣醬 2匙、味島香菇精 半匙、白糖 半匙、白醋 半匙、太白粉水 1匙。

作 法:

1. 前腿以火將外皮燒黑,洗淨去毛、去大骨、炸至酥脆金黃後再以滷汁煮2小時待用。

2. 青菜切長3~4cm,洗淨圍邊用

3. 材料洋地瓜末、木耳末、薑末、蒜末、蔥花及筍干分別切末待用。

4. 取鍋加熱放入洋地瓜末、木耳末、薑末、蒜末、蔥花及筍干爆香後,加入調味料豆瓣醬、味島香菇精、白糖、白醋及太白粉水調合入味,起鍋前加入蔥花亮油即可!