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豬肉基本上可先粗分為水樣肉、正常肉、暗乾肉三類:
1、水樣肉 色澤:蒼白 結實度:非常柔軟。外觀過度收縮不受喜歡 滲水:會滲水
2、正常肉 色澤:粉紅色，具理想受歡迎的的顏色 結實度:緊實，適宜的堅實度 滲水:無滲水，適宜保水性
3、暗乾肉 色澤:暗棗紅色 結實度:非常堅實乾枯 滲水:高保水性使外表顯現乾黏
1、水樣肉 色澤:蒼白 結實度:非常柔軟。外觀過度收縮不受喜歡 滲水:會滲水
2、正常肉 色澤:粉紅色，具理想受歡迎的的顏色 結實度:緊實，適宜的堅實度 滲水:無滲水，適宜保水性
3、暗乾肉 色澤:暗棗紅色 結實度:非常堅實乾枯 滲水:高保水性使外表顯現乾黏
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2 則留言
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小甄甄(達人級會員)發表於 109/04/14
好肉
b663622(達人級會員)發表於 108/02/01
good