檳榔樹頂端，葉鞘包裹的部份，俗稱「半天筍」，為檳榔樹芽尖的生長點及一些尚未展開的嫩葉，可作食材煮食，味苦而爽口。半天筍量少極為珍貴，多是在檳榔園改變作物時，或風倒、崩塌倒伏時，才會砍伐取下，否則必須犧牲檳榔樹，故不多見。

檳榔的肉穗花序，也可炒食，香甜輕脆，口感超棒。檳榔花必須在佛焰苞未展開前取下，不然展開後，花序的分枝及雌雄花很快老化，纖維變粗，質地變硬，失去口感不能食用，供應量少，市面尚不普遍，因為一個佛焰苞肉的肉穗花序，未來可以長出數百個檳榔，價值不低，農民捨不得割取。檳榔的氣根富於營養，也可炒食，據說南美州會拿來作食材，但是台灣是未曾聽說。