材料：
1. 石斑魚一尾 (600 g)
2. 青蔥兩條(切絲)
3. 生薑三片
4. 紅辣椒一隻
5. 食鹽一湯匙
6. 紹酒一茶匙
7. 頭抽一小匙

做法：
1. 買石斑魚時請魚販去鰓、魚鱗和內臟，買回家後洗淨冷藏在冷凍在冰櫃裡，料理前再拿出來退冰。
2. 將蔥、薑和辣椒洗淨，切成細絲狀，待用。
3. 將石斑魚表面均勻塗抹上鹽，放置在盤中，在將薑和辣椒平鋪在石斑魚上，淋上紹酒和頭油，放入蒸鍋內，用大火隔水蒸十二分鐘。
4. 將鍋蓋打開，用筷子插入魚肉中檢查魚肉是否熟透，如果熟透便可取出，如果還沒便繼續蒸到全熟為止，取出泌去多餘魚汁。
5. 將魚取出後，放上蔥絲，並燒三湯匙油，淋在蔥絲上即完成。