一般野生之山蘇多著生在樹幹或岩壁上，並沒有養分缺乏之徵狀產生，因此山蘇對肥料之需求性被認為比一般之種子植物為低。
在自然狀況下，其營養狀態僅夠維持植株生存之基本需求而已，並非代表是山蘇之最佳生長環境。
農友如欲進行經濟性生產之栽培時，則需予以合理施肥，始可確保穩定之產量與品質。

施肥

• 本場試驗結果顯示，山蘇每年每株施用有機質肥料2公斤之情況下，以每週施用一次化學肥料氮：磷：鉀＝300：50：600 ppm 最佳。
  每株施用500 c.c. 者之嫩葉數每月平均2.4支、產量10.3公克，施肥之方法可採澆灌、噴灌或滴灌等方式實施之。
• (氮：磷：鉀＝300：50：600 ppm，亦即每100公升水中，加入尿素64公克、磷酸二氫鈣20公克、氯化鉀114公克)

留葉處理

• 山蘇於栽培期間，除須保留中心部生育最佳之1~2輪之葉片(約為10~15片葉)外，其餘外部較老之葉片均可剪除。
  以增加光合作用之效率與增進肥效，且有利於新葉之抽出。
• 山蘇之嫩葉採收後約經6個月左右，原先保留之1~2輪葉片已漸老化，故須重新留存一輪葉片，並將已老化之葉片剪除，以利植株之持續生長。

山蘇營養分析

經本場分析結果，山蘇蕨菜可食部分之營養元素成分為：

山蘇之生性強健，嫩葉鮮綠，炒食時質脆爽口，且無苦澀味，近年來已成為餐桌上之佳餚，頗受消費者之喜愛。
因山蘇之生長速度極為緩慢 (每株每月僅可採收2~3支嫩芽)，產量亦不高 (每株每月之產量僅約10公克左右)

但市場之需求量卻日益增加，因此山蘇蕨菜之售價多年來均能維持在穩定之價位，也是東部地區山蘇栽培農友之重要收入來源。
栽培者若能針對山蘇之生長特性及肥培管理多予注意，即可生產出高品質、健康、美味之山蘇蕨菜，提供予消費者購買。