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山蘇燴三鮮

發文日：98/03/31

• 材料：
山蘇花半斤、小卷1小條、海參1小條、蝦仁4兩、薑6片、高湯2杯、酒1湯匙、太白粉1/2湯匙、鹽1茶匙、熟油2湯匙。

• 做法：
1.山蘇花去老梗、洗淨。
2.小卷處理好切花片，川燙過。
3.海參處理好切斜片，以酒、薑、蔥燙煮過去腥。
4.蝦仁以鹽水洗淨，拌太白粉川燙過。
5.高湯加薑、鹽煮滾，加入所有處理好的材料，煮沸，加酒並調入太白粉汁，最後淋入熟油拌勻即可。