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翡翠珊瑚(素食)

發文日：98/10/28

材料：山蘇225公克(6台兩)、珊瑚菇150公克(4台兩)、醬樹子及汁半杯

調味料：薑絲半杯、辣椒絲少許、海鹽少許、香油少許

步驟：
1.山蘇洗淨去硬梗，切3-4公分小段。珊瑚菇拭淨，掰小塊，瀝乾水份備用。
2.油1大匙入炒鍋，放入薑絲爆香，加入山蘇略炒，再加入醬樹子及汁、珊瑚菇、海鹽少許（先試試醬樹子之鹹度，再決定要加的海鹽量）、辣椒絲少許，略煮約3分鐘，滴入少許香油即可起鍋。

小知識：珊瑚菇又名金頂蘑、榆黃蘑或玉皇蘑等。珊瑚菇具有滋補、強身的功效，可治療腎虛和痢疾。
最近的研究發現，珊瑚菇具有抗腫瘤、抗疲勞、提高免疫力，及延緩衰老等作用。