全書共分10卷，記述了古代農副業生產的技術和經驗，齊民要術的第一卷，其中第二十一即提到種蔥，內容包羅萬象，包括採種、輪作、播種量及相關栽培技術等，顯示出中國古代已發展非常完備的農業栽培技術。有關蔥種植的本文如下：

種蔥第二十一

　　《爾雅》曰︰“茖，山蔥。”注曰︰“茖蔥，細莖大葉。”

　　《廣雅》曰︰“藿、薵，蔥也；其蓊謂之薹。”

　　《廣志》曰︰“蔥有冬春二蔥。有胡蔥、木蔥、山蔥。”

　　《晉令》曰︰“有紫蔥。”

　　收蔥子，必薄布陰乾，勿令浥灪。此蔥性熟，多喜浥灪；浥灪則不生。

　　其擬種之地，必須春種綠豆，五月掩殺之。比至七月，耕數遍。

　　一畝用子四五升。良田五升，薄地四升。炒谷拌和之，蔥子性澀，不以谷和，下不均調；不炒谷，則草穢生。兩耬重耩，竅瓠下之，以批契繼腰曳之。

　　七月納種，至四月始鋤。鋤遍乃剪。剪與地平。高留則無葉，深剪則傷根。剪欲旦起，避熱時。良地三剪，薄地再剪，八月止。不剪則不茂，剪過則根跳。若八月不止，則蔥無袍而損白。

　　十二月盡，掃去枯葉枯袍。不去枯葉，春葉則不茂。二月、三月出之。良地二月出，薄地三月出。收子者，別留之。

　　蔥中亦種胡荽，尋手供食，乃至孟冬為菹，亦無妨。

　　崔寔曰︰「三月，別小蔥。六月，別大蔥。七月，可種大、小蔥。“夏蔥曰小，冬蔥曰大。”」