溫度

生育適溫因品種而不同，北蔥的生育適溫約23-30℃，四季蔥約在16-25℃。種子發芽適溫介於15-25℃，溫度高於30℃或低於10℃則發芽不良。蔥之抽苔開花與低溫有關，北蔥對低溫較敏感，稍低溫即抽苔；四季蔥則需較長的低溫方能開花。蔥白生長適溫高於15℃，但較適冷涼地區，高溫下蔥白變薄且質地不佳。

光照

對光強度要求不高，光補償點約1200 lux，光飽和點約12000 lux。光照過低，光合作用弱，同化物累積少，生長不良，光照過強，葉易老化。

水分

蔥葉表面多蠟質可減少水分蒸散，但缺根毛，吸水能力不足，故生育期田間必須保持濕潤，惟根系分佈淺，不耐淹水。

土壤

青蔥忌連作，需與水田輪作，最適宜的土質為富含有機質的壤土，pH 5.5-6.5，土層深厚、排水良好、富有機質，可生產出優質青蔥；砂土或礫土所生產之青蔥，葉肉較硬而品質劣。排水必須良好，否則蔥白與根易腐爛。