整地

整地前先施用基肥，用耕耘機拌入土中混合均勻，然後用培土機(曳引機)做畦。地勢較低窪、排水不良，畦高宜較高；地勢較高、排水良好者，畦高可較低。做畦後畦面上覆蓋稻草，可以防止雜草滋生、冬季可保溫、夏季兼可降低土溫，減少水分流失，防止土壤被雨水沖刷。

定植

選擇無病蟲害且生長強健之種苗1、2根，勿切除蔥葉，修剪掉根，每穴種植2至3支，種植株距20公分。種植時用植蔥器插入畦面開穴，深度與蔥白長度相同。夏天溫度高時植穴宜淺，約15公分即可，秋冬溫度低時植穴可深達20公分。種植時應選擇陰天或陽光較弱之天氣，以減少陽光直接曝曬，提高成活率。蔥苗植入穴中後不必填土壓實，一方面可省工，另方面可避免根部或蔥苗遭擠壓而受傷。

土壤及施肥管理

定植後每隔約20日施追肥一次共約四次。青蔥根部非常怕浸水，如遇豪雨，應注意排水，否則發育不良，甚至腐爛死亡。青蔥忌連作，同一塊土地連續栽種三次後即需另覓地區種植，否則病蟲害將會日趨嚴重，產量下降。

病蟲害防治

青蔥主要病害為疫病、軟腐病、紫斑病、菌核病及銹病，主要害蟲則為甜菜夜蛾、潛蠅、薊馬等。正確且適時施用農藥，可收防治效果，使植株健壯，產量品質均不受影響。

採收後處理

分株繁殖的青蔥收成日數約需70-90天，田間採收時應避免太陽直射高溫時進行。採收時，握住蔥白，鬆動土後，才施力拔起。

採收後須以清潔的水清洗，去除老葉、受傷葉及土塊，若以污染之水源清洗，不但無法清洗乾淨，反而增加雜菌感染率影響安全。清洗後宜儘速以冰水預冷，快速除去田間熱，以減緩呼吸、蒸散作用，保持青蔥之翠綠與鮮嫩。

集運時利用紙箱包裝，可以減少青蔥之擦壓傷，同時藉由紙箱印刷，可標示產地，建立品牌。長途運送或貯藏應採取低溫處理，以抑制青蔥代謝作用，維持新鮮，調整市場供需。