前言

青蔥為蔥科蔥屬作物，在中國已有三千年以上的栽培歷史，台灣各縣市普遍皆有栽培，近年來全台栽培面積約四千餘公頃，換算其每人每天攝取量約7公克，在全部蔬菜中排名11，為最重要的香辛蔬菜。宜蘭縣因氣候環境特殊，所產青蔥品質優良，主要栽培在三星鄉、壯圍鄉、宜蘭市及員山鄉等鄉鎮，再經過三星鄉舉辦「蔥蒜節」的大力宣傳，成功打開三星蔥蒜的知名度，至今青蔥已是宜蘭縣最重要也最具經濟價值的蔬菜作物。

近年來青蔥價格波動劇烈，受到天然災害影響，拍賣價格曾在94年到達每公斤五百元的天價，而冬春季盛產時，蔥價又回跌至每公斤二十元。青蔥價格狂飆也導致各地農民搶種，埋下日後青蔥產量過剩、價格下滑的危機。其實價格異常上漲大多是颱風豪雨造成產量銳減的結果，大部分農民仍然希望蔥價能維持穩定收益，種植有機青蔥以契約價供貨是維持穩定獲利的方法之一。

此外，國人的健康觀念日益提升，對食品安全的要求也愈來愈高，因此農藥殘留的問題也益發受重視，種植有機青蔥可說是一舉數得的好方法，不但可生產供應安全農產品，更可保障農友及消費者健康；然而，有機青蔥種植同時面臨病蟲為害及產量較低等問題，故以下介紹有機青蔥栽培技術供農友參考。

有機青蔥栽培管理要點

整地作畦與施基肥

青蔥有機栽培更最好能與水稻田輪作，除能減少連作障礙，也可降低病蟲害發生，宜蘭地區二期作建議種植萬壽菊綠肥，可兼有抗線蟲、抗蟲及抗菌的效果。種植前每分地施用蓖麻粕80公斤、蚵殼粉300公斤及有機質肥料2公噸做為基肥並進行耕犁及作畦。作畦後畦面上覆蓋稻草，可以防止雜草滋生、冬季可保溫、夏季兼可降低土溫，減少水分流失，防止土壤被雨水沖刷。

種苗處理與定植

選擇無病蟲害且生長強健之種苗，定植前種苗先處理有機栽培可使用之亞磷酸或微生物資材，每穴種植1至3支，行株距較一般慣行法略寬為25 × 30公分，種植時用植蔥器插入畦面開穴，深度與蔥白長度相同。種植時應選擇陰天或陽光較弱之天氣，以減少陽光直接曝曬，提高成活率。蔥苗植入穴中後不必填土壓實，可避免蔥苗遭擠壓而受傷。

土壤及肥培管理

青蔥有機栽培宜選擇土層深厚、排水良好且富含有機質之壤土種植。土壤酸鹼度在5.5以下時，可於每公頃撒施1噸之石灰後再行全面耕犁，若伴隨缺鎂則選用苦土石灰改良，石灰資材不宜與有機質肥料同時施用，以免造成氮素損失。定植後第4週、第6及第8週每分地以含氮較高之有機質肥料條施約50公斤做為追肥。

病蟲害防治

有機青蔥產量受病蟲害影響甚鉅，宜蘭地區青蔥最重要之病蟲害有疫病、軟腐病及甜菜夜蛾三種，潛蠅、薊馬、根蟎、根瘤線蟲、紫斑病及季節性發生之銹病與小粒菌核病亦屬青蔥常見之病蟲害。青蔥有機栽培時應避免連作及密植，保持良好之通風及排水，青蔥病蟲害可以採行之有機防治方法建議如下：

銹病防治方法

1.使用耐病品種。

2.實施輪作，清除並燒毀病株。

3.避免連作及選通風良好地點種植，避免密植。

紫斑病(黑斑病)防治方法

1.選擇健康種苗(子)。

2.病株儘早拔除。

3.選通風良好地點種植，避免密植。

軟腐病防治方法

1.實施輪作，清除並燒毀病株。

2.注意根蟎的防治。

小粒菌核病防治方法

1.實施輪作，清除並燒毀病株。

2.避免連作及選通風良好地點種植，避免密植。 低溫多雨季節注意防治

疫病防治方法

1.選擇健康種苗或進行分株消毒。

2.病株儘早拔除。

3.露水季節注意防治。注意田間排水。

甜菜夜蛾防治方法

1.每分地懸掛3個性費洛蒙誘蟲盒 高度離地約1.5公尺，1至1.5月更換誘引劑1次

2.每分地施用1瓶核多角體病毒 本病毒可洽農業藥物毒物試驗所購置

薊馬防治方法 藍色黏紙或藍色水盤 每分地10張

潛蠅防治方法 田間放置黃色黏紙誘殺成蟲 每分地10張

根蟎防治方法 植穴撒佈蔥麻粕

斜紋夜盜防治方法 每公頃5-10個性費洛蒙 每月更新1次誘引劑，誘蟲盒懸掛離作物生長點上約50-60公分

宜蘭地區有機青蔥栽培現況

宜蘭地區有機青蔥在農友多年來的辛勤耕耘下，逐漸受到外界肯定，其實在十餘年前宜蘭縣剛開始發展有機農業時，縣內即有壯圍鄉綠園有機農場和三星鄉春天有機農場種植生產有機青蔥，而近年來在宜蘭縣政府積極推動有機農業下，主要青蔥產區三星鄉也陸續有蔥農投入有機栽培的行列，例如林東海農友和行健有機村的沈高男農友等，均在轉變為有機栽培模式後，受到許多媒體深入報導而備受關注，目前宜蘭地區有機青蔥每年生產面積已達1公頃以上，有機蔥農多以契約生產或小包裝直銷方式經營，收益相對穩定，估計未來仍持續有發展空間。

結語

「健康、效率、永續」經營為行政院農業委員會推動之施政理念，而「有機」則是本場研究發展的核心技術之ㄧ。近年來本場致力於推動有機農業之發展，於行健有機村成立時即組成專案推動輔導小組，並進行有機青蔥栽培試作，協助有志從事有機栽培的農友快速進入有機栽培的行列，生產健康安全的有機青蔥。