徐進忠說明著，三星的雨水充沛，加上蘭陽溪無污染的水源，正是擁有栽種宜蘭青蔥的最佳環境；宜蘭蔥一共種植有350公頃，其中三星就佔了其中的3分之2以上的數量。三星蔥的品種屬於細蔥類的「四季蔥」，不僅蔥白長、葉肉厚，纖維也比較柔嫩，三星的水質優越，因此種出來的蔥不僅質地上更細緻，蔥的香氣也更加濃郁，因此價格上比一般蔥討喜，也很受到市場歡迎。

徐進忠接著表示，三星蔥品質會比較好，其實也與農夫細心照料有關，蔥的栽種收成大約3個月，除了每年7~9月的產量較少，其他時節都可收成。青蔥最怕泡水，為了讓蔥田排水良好，蔥農以「畦」的方式，一排排地將蔥田墊高，使其高於農田外的排水溝，因此下雨時比較能緩和水勢；此外，畦上要舖上一層稻桿讓蔥可以保持濕潤與溫度，一切努力做足後，才有機會生產出品質優良的三星蔥。

洗蔥則又是一項學問。三星蔥的品質好在色澤分明，一般蔥農會在田裡設一座約70公分深、有著流動水源的洗蔥池，洗蔥時蔥農幾乎半身都得浸泡在水裡，而收成的蔥必須經過細細洗淨，才有好的賣相。徐進忠說：「對待這些蔥唯有溫柔兩字。」洗蔥不是把把洗，而是根根洗，不可用力搓，要柔柔洗，才不會損傷的蔥葉，讓品質下降；首先要將從最外層的黃葉子脫去，並且撕掉蔥的薄膜，待泥土淨去，蔥白與青葉段段分明，才能顯現出三星蔥的品質特色，而這些都必須使用人工；徐進忠再強調，這些蔥要包裝前，還會再洗一次，蔥有溼度後就會有通透感，這樣的賣相更好。洗蔥時常常泡在水裡，一泡就是4個小時，夏天還好，水算清涼，冬天時即使全身塑膠衣褲、全副武裝，還是覺得寒冷。