每逢颱風來襲，接著往往菜價上揚，三星蔥一斤漲到多少錢經常是消費新聞中的菜價指標，動輒兩、三百元的價錢讓主婦們感嘆「買菜送蔥」的菜市場老規矩已逐漸消失，因為颱風過後，蔥竟然比菜還貴。有趣的是，三星蔥的品牌名號，每在颱風新聞中讓人們印象深刻，能賣到這麼貴的價錢，因為它是最好的，連帶地也讓三星蔥成了宜蘭三星地區最出名的農產品。

三星蔥 氣候帶來的大地禮物

　　青蔥在我們的料理習慣中，是無可取代的一種香辛料蔬菜，它能夠去腥、提香，讓料理有畫龍點睛的作用。青蔥的種類有四季蔥、北蔥和大蔥等，宜蘭三星蔥多屬四季蔥，又稱九條蔥、日本蔥或大廣蔥。四季蔥比其他蔥類耐熱耐濕、耐旱性也強，口感上則是纖維細嫩、香氣足但不會過於辛辣，在台灣是最受歡迎的品種。

　　宜蘭三星地區之所以能種出全台最好最貴的蔥，原因在於得天獨厚的氣候條件─宜蘭多濕的氣候，加上三星鄉位在蘭陽平原的高點，周圍有雪山等山脈包圍，氣溫涼冷，又有蘭陽溪流過帶來充沛的灌溉水源、河床沖積地的土質利於排水──青蔥所需要的各樣種植條件，三星鄉都具備了。三星鄉蔬菜產銷班第11班的黃木龍先生說：「三星的氣溫能比鄰近的羅東低上兩度，這就是我們三星四寶這麼出名的原因。」

　　「三星四寶」指的是「梨香銀兩、蔥滿勝蒜」──上將梨、銀柳、青蔥和白蒜，這四樣農產品都有很好的品質口碑，也打出了三星這個產地品牌。其中青蔥是最重要的，宜蘭地區栽種總面積約350公頃，其中三星鄉就佔了250公頃。黃木龍說：「原先農會只有10個蔬菜產銷班，後來人數太多，他十年前便從第3班分出來成立了第11班，目前三星的青蔥產銷班已有20班之多」

13年種蔥經驗，傳承自務農的父親

　　黃木龍是第11班的前任班長，現在則擔任書記的工作，班內共有23位成員。黃木龍家族是三星人，父親務農以種稻米為主，因為從小就了解務農的辛苦，黃木龍學生時代選擇就讀機械科，畢業以後到台北裕隆汽車上班，從事汽車引擎模具製造的工作，後來因為父親年紀大了，黃木龍就回來接手家裡的工作。他從種稻改為種蔥，並且種了一些銀柳和白蒜，黃木龍說：「我本來種了兩甲銀柳，但銀柳這種季節性作物一年要到年底才有收入，我就改成少種銀柳多種青蔥，因為台北有老顧客每年固定跟我買銀柳，所以目前銀柳維持種四分地。」

　　黃木龍指出，三星蔥的價錢並不是一直這麼好的，在農會開始推廣種蔥之前，青蔥還是「買菜送蔥」的行情，十幾年來產銷班、農會和農改場三者密切合作，讓三星蔥越來越好，是大家共同努力的成果。黃木龍也特別解釋了蔥價高的現象，他表明就農民而言，種蔥並無暴利，也絕不會哄抬價格。因為青蔥很容易受天災影響而減產，他說：「被颱風打剩的，才是我的」，例如去年兩次採收期一次碰到聖帕颱風、一次碰到柯羅莎颱風，導致青蔥供不應求。今年則是在青蔥生長期遇到颱風，平常果菜市場約可維持十幾噸蔥的總到貨量，在我們採訪的當天卻只到貨兩噸，所以拍賣價每公斤達到250-280元，這是因為產量不足的原因。對農民來說，價錢雖好卻沒有量，利潤不見得能提高。黃木龍很誠懇地說：「農民是不會因為價錢而囤貨的，我們只會把蔥以最新鮮的速度賣出去，價格都是公開拍賣決定的。」

蔥的栽培 水分管理最重要

　　黃木龍為我們說明三星地區種植的青蔥品種，是一直從蘭陽一號改良到蘭陽二號、蘭陽三號。蘭陽一號因為產量少所以不斷被品種改良，現在大家愛種的蘭陽三號則表現非常優秀──產量多、好管理、品質也好。黃木龍也曾自己試種其他品種，如嘉義長白種，結果發現很容易爛，目前所種的品種還是以蘭陽三號為主。

　　青蔥的種植工作一年可達兩至三期，黃木龍多半把第三期用來栽培種苗、少部分採收販賣。青蔥生長期約90-100天（中部地區則為75-90天），年底種一次，三個月以後收成，三四月份再種一次則是種較大規模，於七、八月收成，八月種第三次則是年底收成、部分用作種苗。三星蔥主要於夏季種植，因為夏天南部氣溫太高不適宜青蔥生長，必須由北部產地來供應，而黃木龍說，冬天其實較好栽培，蔥的品質也比較好。

　　青蔥是很怕水淹的作物，所以田間管理中的做畦是很重要的工作。黃木龍說，每期種植之前必須先整地施基肥，一般以有機肥較多，好處是肥效比較持久。然後把田土整理成寬2公尺的畦，夏天高溫多雨所以畦的高度需要做得更高一點。土畦上再覆蓋一層稻草，可以為表土保濕及防止雜草生長。黃木龍說：「南部的乾稻草都是燒掉的，可是他卻得花錢去買乾稻草來用。因為雖然三星蔥經常與稻米輪種，但要保留上期作的乾稻草作很麻煩，用買的反而划算。」

　　黃木龍拿出特製的定植器說，青蔥的定植是每穴植2-3株苗，而土中的部分將會長成蔥白，所以定植必須有一定的深度，用錐狀的定植器來輔助，先插入土中一定的深度再放入蔥苗，這樣才能比徒手定植有更加的深度。黃木龍說：「蔥白雖然越長越好，但越長就越不好管理，所以都依經驗來決定最適合的深度。」這個需要細心的工作，則由黃木龍夫妻倆人合作完成。

　　水分管理是接下來最重要的工作，平時約2至3天必須灌溉一次，且必須避免白天太熱的時候，因為溫度高又加水蔥根會爛掉。黃木龍都是在晚上7、8點灌溉，10點再去排水，如果多餘水分沒有在夜間排完，白天太陽一出來有積水的地方蔥就會爛；另外，在自然降雨時則必須注意巡田排水。這就是種青蔥難照顧的地方──土壤必須隨時保持濕潤、卻不能有過多的水分，因為只要水一多，蔥就會爛。

防治甜菜夜蛾是蔥農最辛苦的工作

　　灌溉排水還不是黃木龍覺得最辛苦的工作，最辛苦的是對付甜菜夜蛾！甜菜夜蛾是夏天最容易發生的蟲害，十幾天就能繁殖一代，而且會將青蔥整株吃光，造成很大的損害。牠白天躲在蔥管中，即使噴藥也殺不死牠，必須等到夜間甜菜夜蛾出來活動覓食的時候噴藥才行。

　　晚上要起來抓蟲是很頭痛的事，黃木龍說好在早期有兒子幫忙，現在則是有對付甜菜夜蛾的物理性防治法，可使用性費洛蒙誘捕雄蛾，也可用蘇力菌或核多角體病毒來防治，全都是無毒的，且可以減少農藥用量，其中性費洛蒙和核多角體病毒的藥劑都由農委會提供，對蔥農來說是很好的蟲害防治對策。冬天則以病害防治為主，諸如紫斑病、銹病、菌核病，都可用事先噴藥來預防。

　　青蔥的採收工作也很需要勞力，因為它還多了一道洗蔥的程序。青蔥在定植90-100天之後即可採收，而採收時間最好是晴天的清晨或傍晚（雨天因葉片含水量較高，較容易爛），採收後先泡水，然後早上四、五點在起來洗蔥。泡水的目的是快速去除田間熱氣、去除泥土，並較容易將老葉或受傷的葉片剝除，一般蔥青部分有彎折的葉片就會被淘汰。

　　清洗完後要直立在架上晾乾，冬天則要吹電扇風乾。黃木龍拿出老照片說：「還沒有冷藏庫設備的時候，夏天一定得晚上泡水清晨洗、晾乾時還要將蔥白部分用黑布遮住，因為如果晾乾的時間太久蔥白會變綠。現在則不用這麼麻煩，而且可以馬上冷藏，洗蔥就不用挑時間了。」

三星農民團結進取 珍惜品牌

　　三星蔥分特、優、良三級，確實執行分級包裝後就送到三星農會統一運銷。目前全三星農會出品的三星蔥都有吉園圃的認證。黃木龍的第11班則是有生產履歷的產銷班。黃木龍認為生產履歷就像蔥的身分證，如果他的蔥夠好，他希望讓購買者知道這是由誰種出來的蔥，這就像一種榮耀，對消費者吃的安全來說也更有保障。黃木龍參加了生產履歷的訓練課程、還去巨匠學電腦，目前他的班上共有四位班員參加過研習，負責上傳登記的工作。他們每次施肥施藥會先登記在「生產履歷記錄簿」上，然後再上傳網路。

　　黃木龍指出，目前有生產履歷的農產品在產銷上似乎尚未看出成果，雖然出貨當天都得到農會去領電子條碼，但這個有生產履歷的電子條碼卻沒有在拍賣場中發揮優勢。黃木龍說：「有些三星蔥農認為三星蔥已經有了品牌，看到生產履歷效果不佳，就放棄了，但他們這一班還堅持著。」他認為農委會補助農村婦女學習電腦以便可以從事生產履歷的工作，三星鄉農會又有很好的行銷能力，這個工作的方向是對的，就該繼續嘗試，像他八十歲的哥哥還在種蔥，雖然不識字，參加吉園圃之後卻會仔細詢問用藥、請農藥店開收據，他認為這就是進步。

　　黃木龍另外還有開發青蔥副產品的想法，因為三星地區的農民都很主動積極、又很團結，應該規劃一些新產品，讓1到5月供過於求的青蔥可以有更好的利用，在價錢不好的時候也能有調節的機制。青蔥富含蛋白質、脂肪、醣、纖維、鈣、磷、鐵、鈉、鉀、胡蘿蔔素B12、菸鹼酸，及維生素A、B1、B2、B12、C等多種營養，又是深受大家喜愛的口味，如果有副產品加工的配合，蔥農就不用再擔心產量高價錢低的問題，可以安心又專心地為我們生產全台灣最好吃的優質青蔥。

文、攝影/宋祖慈

文章來源：農業知識入口網 > 主題報導專欄
http://kmbeta.moa.gov.tw/ct.asp?xItem=157086&ctNode=1567&mp=1&kpi=0

後記：本文介紹主角黃木龍先生獲頒2009年三星鄉青蔥組「上將達人」榮譽，要幫他用力鼓掌喝采喔！