材料：
青蔥半斤、白鯧一尾、香菇四朵、火腿絲一杯、薑絲、辣椒絲各少許、雞蛋四粒、絞肉少許。

調味料：
味精、鹽、胡椒粉、太白粉、香油各少許。

作法：
1.青蔥去頭切絲、薑絲、辣椒絲泡水備用。
2.白鯧魚洗淨留頭尾，去骨取肉切片備用。
3.雞蛋加入調味皮水，取一水盤做成芙蓉蛋。
4.魚片包入青蔥三絲，入蒸籠大火蒸5分鐘，取出擺入芙蓉蛋上，淋上芡汁即可。

＊煮湯勿加蓋-湯會濁

食譜圖文由宜蘭縣三星地區農會提供
指導教師：陳楓洲老師　三星地區農會家政班員烹調協助