材料：
青蔥半斤、雞蛋六粒、蝦仁四兩。

調味料：
味精、鹽。

作法：
1.青蔥洗淨切丁川燙，蝦仁洗淨川燙備用，雞蛋打散。
2.青蔥丁、蝦仁，加入蛋汁及調味打散均勻。
3.炒鍋擦乾，熱鍋溫油，快速將作法(2.)倒入，加少許水炒散均勻，即可起鍋置盤。

食譜圖文由宜蘭縣三星地區農會提供
指導教師：陳楓洲老師　三星地區農會家政班員烹調協助