材料：
青蔥半斤、尾薯二兩、火腿絲、胡蘿蔔絲各少許、雞蛋六個、青蟳三隻。

調味料：
味精、鹽、胡椒粉。

作法：
1.青蔥洗淨切細絲，尾薯、火腿、胡蘿蔔均切細絲，雞蛋打散均勻備用。
2.青蟳洗淨每隻切六塊入油鍋炸成金黃色取出備用。
3.將作法(1.)入鍋炒熟加入調味取出待冷加入蛋汁及青蟳攪拌均勻。
4.炒鍋先熱過加入沙拉油，再將作法(3.)入鍋炒熟即可。

食譜圖文由宜蘭縣三星地區農會提供
指導教師：陳楓洲老師　三星地區農會家政班員烹調協助