學名：Allium cepa L. var. aggregatum G. Don 或　Allium ascalonicum L.

英名：Shallot

別名：紅蔥頭、珠蔥、大頭蔥

　　分蔥在台灣大家都叫它紅蔥頭。原產亞洲西部敘利亞一帶，栽培歷史悠久，中國大陸、日本及亞洲諸國均有栽培。台灣早期由先民引進，目前產地大多集中在台南縣、市及嘉義縣為主，約佔全台96%。

用途：分蔥栽培用途分為青蔥或收穫蔥球，青蔥約種植50~75天內採收，供作蔬菜炒食。蔥頭則待植株成熟休眠黃化時收穫，可油炸、煮湯、包餡、調味，在烹調菜餚中是調味要角。