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青蔥採收後生理及處理技術--前言
發文日:98/04/25
郭純德
國立宜蘭大學園藝學系
園藝作物採收之後,離開大地之母,便失去水分及養分的供應,而逐漸老化及死亡。園藝產品之組織富含水分,約佔鮮重之80%,許多新鮮的園藝產品只要喪失水分達鮮重的3~5%,即會出現萎凋或皺縮,嚴重地影響產品的外觀及商品價值。
青蔥為宜蘭三星地區最重要的蔬菜作物。惟台灣地區夏季高溫多雨,採收後的青蔥,若處理流程及保鮮技術不當,其老化劣變更是快速,將嚴重影響其應用品質和商業價值,而造成菜農及消費者的損失。
國立宜蘭大學園藝學系
園藝作物採收之後,離開大地之母,便失去水分及養分的供應,而逐漸老化及死亡。園藝產品之組織富含水分,約佔鮮重之80%,許多新鮮的園藝產品只要喪失水分達鮮重的3~5%,即會出現萎凋或皺縮,嚴重地影響產品的外觀及商品價值。
青蔥為宜蘭三星地區最重要的蔬菜作物。惟台灣地區夏季高溫多雨,採收後的青蔥,若處理流程及保鮮技術不當,其老化劣變更是快速,將嚴重影響其應用品質和商業價值,而造成菜農及消費者的損失。
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