青蔥若裝箱後運輸前，則以壓差預冷(forced-air cooling)將青蔥溫度降至5℃，移至5℃冷藏庫冷藏，可貯藏一個月，可以調節供貨量。若貯藏於1℃，則可貯藏超過一個月，但要確保貯藏之青蔥是完全晾乾，否則有可能會引起水珠凝結等問題，進而影響青蔥品質(楊, 1998)。若要進行貯藏之青蔥，則要將青蔥直立放置，否則青蔥葉會因背地性之關係，導致蔥葉彎曲，而影響外觀表現(圖2)。

　　青蔥的貯藏能力，除了採收前栽培條件及採收後貯藏環境會有所影響之外，也受到青蔥栽培品種特性的左右。以「大旺仔」、「小旺仔」、「黑葉」、「美秀」、「華秀」為材料作比較，在相同貯藏條件下，以黃化率、腐爛率、失重率及呼吸率為老化指標，各栽培品種中以「大旺仔」及「黑葉」的指標較低。換言之，以「大旺仔」及「黑葉」的貯藏能力較好(郭與賴, 2007)。