作法：

1.先將驢魚洗淨用蔥薑水泡15分鐘，沾沾粉入油鍋中炸熟。

2.青、紅、黃交切絲，取一熱鍋將蒜末爆香加入調味料a及驢魚煮開使魚入味，然後撈起放於盤上，再將其餘的配料入湯汁中煮，起鍋前淋上b料勾芡，上面放香菜即可。

調味料：

a.水1杯半，醬油1大匙半．糖1匙 胡椒粉少許．米酒1大匙

b.香油、烏醋適量

材料：

驢魚1尾．青椒1/2粒

紅甜椒1/3粒．黃甜椒1/3粒

香菇絲60克．蔥絲60克

蒜仁30克．薑絲30克．香菜少許

食譜圖文由宜蘭縣三星地區農會提供