無論是採用何種修剪方式，宜有控制冬梢的作業，尤其是採用密植法，控梢更是必要。目前常用的控梢方法有兩種。

【第一種方法】

　　在主枝或亞主枝進行環狀剝皮(或環剝)，環狀剝皮時間為10月下旬至11月上旬，唯中部果園以11月上旬為宜；環剝寬度依品種而異，黑葉約0.2公分，玉荷包、糯米糍、黑葉、桂味約0.3~0.5公分，要注意的是應留一主枝或亞主枝不要環剝，以避免樹勢弱化。

【第二種方法】

　　未環剝或已環剝但冬天仍抽梢者，可在梢尚幼嫩時，利用益收生長素(Ethrel 39.5%)1200~2000倍噴施葉面以除去新梢；另外在冬季花芽萌初前，以葉面噴灑第一磷酸鉀500至1000倍，每隔10天噴一次，前後噴2~3次。

　　冬季是否會抽梢，與灌水及肥培管理作業有很大的關係，原則上除玉荷包外的其他品種，在八月以後不應再施用氮肥，冬季時期避免不必要的灌水，讓土壤保持適度的乾旱，以利花芽分化。