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保鮮方法
發文日:98/09/16
荔枝保鮮技術包括:低溫貯藏、包裝技術、藥劑處理、SO2處理或SO2處理後的酸液浸漬處理等。SO2處理因對人體安全上的考量,許多國家已禁止使用。
【物理方法】
(一)、輻射保鮮:安全、衛生方面的問題另消費者產生質疑。(二)、溫度:
1.急速冷凍:隨著時間延長,果實顏色和果肉品質發生變化,解凍後果皮迅速褐變。
2.低溫:保鮮期較短。
3.氣體:控制氣體成份(氣調或氣變):成本高不符合經濟效益商業化困難。
【化學方法】
(一)、藥劑:例如二氧化硫燻蒸具有殘留問題。
(二)、抗乙烯藥劑:具有殘留問題。
(三)、甲殼素:近年來健康、養生之觀念已普及,因此應用可食性塗層來延長水果和蔬菜的採後壽命受到廣泛的注意,採用高分子塗膜荔枝常溫貯藏是一種簡單易行經濟實用的保鮮法。
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